刀切式粉碎機生產運作時，電機帶動主軸及渦輪高速旋轉（其轉速zui高可達700r/min）。渦輪與篩網圈上的磨塊組成破碎、研磨副，其結構緊湊。當物料由加料斗進入機腔內，使進入機腔的物料在旋轉氣流中緊密地摩擦和強烈地沖擊到渦輪的葉片內邊上，并在葉片與磨塊之間的縫隙中再次研磨。在這破碎、研磨物料的同時，渦輪吸進大量空氣，這些氣體起到了冷卻機器、研磨物料及傳送細料的作用：物料粉碎的細度取決于物料的性質和篩網尺寸，以及物料和空氣的通過量。

　　刀切式粉碎機是將成捆，成扎的物料直接進入旋切機來碎物料，機器由定刀、動刀旋轉來切碎物料，產量高，段狀，鮮物料干物料都可直接切碎，機器性能穩定，產量根據用戶要求。

　　刀切式粉碎機主要包括粉碎腔和傳動機構，傳統粉碎機的粉碎腔的結構為單切式結構，物料的粉碎是由單向傳動刀盤與固定齒盤作相對的剪切運動實現，齒盤中心產生向外擴散力，只有兩圈齒盤的作用使物料沖擊、摩擦、剪切、碰撞及氣流研磨等。